두부감자 경단
얼마 전 TV에서 어느 비구니 스님이 단호박과 두부를 이용해 경단을 만드는 것을 보고 영양가 만점에 너무 예쁘게 보여서 저도 한번 만들어 보았습니다. 경단속에 넣을 야채는 약간 데치든지 생으로 먹을 수 있는 것들을 선택하여 만두속 야채처럼 잘게 썰어서 섞었습니다. 두부 한 모에 감자 3개 준비하여 감자는 푹 쪄서 으깨었습니다. 두부와 찐 감자의 물기를 다 빼고 골고루 섞어서 반죽을 하였습니다. 영영가를 더 높이기 위해 검은 콩가루, 구운 소금과 약간의 후추로 간을 맞추어 양념을 했습니다. 반죽한 경단을 인덕션에서 물을 조금 넣어 수분 증기로 찌기 시작했습니다. 찐 경단은 굳어지게 좀 식힌 후, 데친 청경채에 싸든지 혹은 그대로 블루베리로 데코를 했습니다. 블루베리 대신 건포도도 좋고 단 것을 좋아하신 분..
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2021. 1. 11. 14:17