탕수육채
평소에 탕수육을 먹을 때 고기가 너무 크다는 느낌을 많이 받아서 탕수육용 고기를 가늘게 채로 만들어 탕수 육채를 요리해 보았습니다. 먼저 돼지고기 안심을 가늘어 썰어서 소금 후추 맛술 생강즙에 하루 동안 숙성을 시켰습니다. 그 다음날 탕수육에 들어갈 야채들(파인애플, 오이, 가지, 잔파, 파프리카)과 소스로 사용할 과일청을 준비했습니다. 고기를 튀길 포도씨유와 식초를 넣은 간장입니다. 고기는 계란과 감자전분을 묻혀 바삭 튀겨서 기름기를 완전히 제거했습니다. 소스는 감자전분, 물, 맛간장, 식초, 과일청을 넣어 간을 맞추고 청양고추를 더해서 약간 맵게 만들었습니다. 과일향이 안 맞으면 과일청 대신 갈색설탕을 사용하면 됩니다. 소스가 질쭉하게 되고 끓으면 고기와 야채들을 넣고 저어 줍니다. 이제 맛있고 예쁜..
라이프
2021. 1. 14. 15:06