준치살로 만든 ‘준치 완자탕’
저희 성당 레지오 단장님이 제주바다에서 잡은 ‘준치’를 고맙게도 원하는 레지오 단원들에게 나누어줘서 저도 2마리 받았습니다.^^🤲 준치를 맛보면 다른 생선은 모두 가짜 : 진어(眞魚) “준치는 6-7월이 출산시기이고 우리나라의 전 연안에 분포되어 있다. 썩어도 준치’, ‘썩어도 도미’. 준치와 도미가 너무나 맛이 있어 썩어도 값어치가 나간다는 속담까지 생겼다. 썩어도 준치는 우리나라 속담이고, 썩어도 도미는 일본 속담이다. 도미는 일본에서 모든 물고기의 제왕이라고 떠받드는 생선이니 다른 물고기와는 품격 자체를 달리한다. 반면 우리는 도미 대신 준치를 최고로 여겼는데 준치의 한자 이름을 보면 준치가 얼마나 맛있는 생선인지를 알 수 있다.” - 출처: 음식으로 읽는 한국 생활사 - 준치 한 마리를 손질해 비..
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2021. 7. 3. 07:51