추석 손님맞이을 위한 요리 ‘해신탕’
추석 다음 날 친구들을 초대해서 점심식사를 대접하기로 하였습니다. 집에서 먹는 추석음식은 보편적이라서 어떤 메뉴를 정할까? 생각하다가 여름에서 가을로…계절이 바뀌는 시점이니 몸에 보양이 되는 ‘해신탕’을 요리하기로 결정했습니다. 해신탕의 기본 육수를 만드는 재료는 무우, 양파, 대파, 멸치다시마팩입니다. 해신탕은 국물의 맛이 중요하기에 멸치다시팩에 무우, 양파, 파를 넣고 약 1시간 정도 끓였습니다. 해신탕에 들어갈 해물은 문어 한마리, 새우, 전복, 게, 관자입니다. 생닭을 넣기 위해 영계 한마리, 밤, 대추 그리고 삼계탕에 들어가는 약재팩을 준비했습니다. 처음에는 밤, 대추, 영계만 넣고 30분이상 끓이다가 해물을 차례로 넣은 후, 늙은 호박을 썰어 넣으니 국물에 단맛이 생겼습니다. 문어는 약간 데쳐..
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2021. 9. 23. 10:06